0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İzmir’de Dev Boyoz Üretimi: Burhan Orhan’ın Başarısı

İzmir’de boyoz ustası olarak tanınan Burhan Orhan, özel bir etkinlik için 2 kilo ağırlığında dev boyoz hazırladı. Bu büyük boyoz, dilim ya da kilo olarak satışa sunulmakta ve fiyatı 600 lira olarak belirlenmiş durumda. Orhan, yaptığı dev boyozun reçetesine ve lezzetine uygun bir şekilde, usulüne sadık kalarak hazırlandığını ifade etti.

İzmirlilerin kahvaltısının vazgeçilmezlerinden biri olan İzmir boyozu, 8 Aralık 2017 tarihinde tescillenmiş ve 13 Temmuz 2012 tarihinden itibaren koruma altına alınmıştır. Boyoz, ustaların ellerinde farklı boyutlarda üretilirken, Burhan Orhan, normal boyoz ve ‘cips boyoz’ adını verdiği çeşitlerin ardından iki kilo ağırlığında dev boyozu da satışa sunmuştur. Kendisi, 25 yıllık boyoz ustası geçmişiyle hazırladığı dev boyozu dilimleyerek veya kilo başına satış yaparak müşterilere sunmaktadır.

Deneme Amaçlı Başladı

Burhan Orhan, “İzmir boyozuna aşık bir ustayım.” diyerek başladı sözlerine. “Yıllardır boyoz üzerine çeşit geliştiriyorum. 2007 yılında ‘cips boyoz’ adıyla ufak boyozlar hazırlamaya başladım. Bu boyozlar 10-15 gram ağırlığında.” şeklinde devam eden Orhan, şu anda 2 kilo ağırlığında dev boyoz ürettiğini belirtti. Standart boyozların genellikle 50-60 gram arasında olduğunu vurgulayan Orhan, bu projenin deneme amaçlı başladığını ve büyük boyozu istediği gibi hazırlanabileceğini belirtti. “Başarılı oldu ve ilgi görmeye başladı.” dedi.

Orhan, İzmir’de ‘2+1’ olarak bilinen ünlü kahvaltı sloganına da esprili bir şekilde atıfta bulundu. “2 boyoz 1 yumurta anlamına gelir. Biz buna 2+20 diyeceğiz. Bu dev boyozu, 20 yumurta ile servis edebiliriz.” cümleleriyle dev boyozun nasıl bir deneyim sunacağını vurguladı.

Faturalar Üzerine Açıklamalar

Geçtiğimiz günlerde bazı sosyal medya platformlarında ve basında yer alan bir haberde, İzmir’de bir seyyar boyoz satıcısının vatandaşa 7 bin lira hesap çıkardığı belirtilmiştir. Bu duruma da değinen Burhan Orhan, “İzmir’de 7 bin liralık boyoz faturası duyunca sektör temsilcileri olarak üzüldük.” dedi. Orhan, “İster içli, ister etli, ister yumurtalı olsun 7 bin lira boyoz faturası olmaz. Bu bana göre bir istismar.” şeklinde ekledi. Genelde, 100 tane içli, sayas peynirli ya da pastırmalı boyozun en fazla 2 bin veya 3 bin lira tutabileceğine dikkat çekti. Dev boyozun maliyetinin ise yaklaşık 400 lira olduğu bilgisini paylaştı.

Tüketici Talepleri ve Fiyatlandırmalar

İzmir boyozuna olan talebin oldukça yüksek olduğunu belirten Orhan, “Küçük boyoz, normal standart boyozun yarısı kadar. Ancak işçilik açısından biraz uğraştırıcı olduğu için ‘cips boy’ adını verdiğimiz bu boyozun fiyatı 10 lira. Normal sade boyoz ise 15 lira.” şeklinde açıkladı. İlk başta müşteriler tarafından yadırganan dev boyoz, tadına bakıldığında İzmir boyozunun reçetesinin bozulmadığı için iştahla tüketilmeye başlanıyor. Böylece Burhan Orhan, hem geleneksel boyoz tarifini korumayı hem de yenilikçi bir şekilde işini büyütmeyi başarmış bir usta olarak dikkat çekiyor.