Kurban Bayramı Öncesi Bıçak Bileme Telaşı!

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kurban Bayramı yaklaşırken, bıçak bileme ustalarının telaşı artmakta. Bayram öncesi, bıçaklarını bilemek üzere ustalara akın eden vatandaşlar yoğunluk oluşturuyor. Bıçak bileme ustası Süleyman Akdemir, son zamanlarda gelen taleplerin artması nedeniyle siparişlere yetişmek için yoğun bir çaba içinde olduklarını belirtti.

Akdemir, Kurban Bayramı döneminde günde ortalama 200-250 bıçak bileme işlemi gerçekleştirdiklerini ifade etti. Bu dönem geldiğinde, her sokakta bir bıçak bileme ustası bulmanın mümkün olduğunu, vatandaşların taşlarını alarak bıçaklarını bilettirmek üzere geldiklerini dile getirdi. Ancak bu işlemin, herkesin rahatlıkla yapabileceği bir şey olmadığını vurguladı. “Bu işlem sonucunda bıçakların suyu kaçıyor, açıları bozuluyor. Sizin çalışma formunuza çok etki ediyor.” şeklinde konuşan Akdemir, bıçakların bilinçli kişiler tarafından bilettirilmesi gerektiğini ekledi. Bıçak bileme sürecinde dikkat edilmesi gereken unsurlar arasında ısı işleminin bozulmaması, ağız açısının doğru tutulması gibi detayların bulunduğunu belirtti. Akdemir, bıçağın 70-80 derecenin üzerinde olması gerektiğini, fakat bu detaya dikkat eden kişilerin sayısının oldukça az olduğunu da sözlerine ekledi.

Bir diğer önemli nokta ise kurban bıçaklarının fiyatlarıydı. Akdemir, kurban bıçaklarının fiyatlarının 500 TL’den başladığını, özel istekler doğrultusunda bu fiyatın bin TL veya bin 500 TL’ye kadar çıkabileceğini aktardı. Ayrıca, piyasada 20-30 bin TL’ye kadar çıkan bıçakların olduğunu, bıçak fiyatlarının işçilik kalitesine göre değiştiğini vurguladı. Akdemir, piyasada 50 TL veya 100 TL’ye satılan bıçakların bulunmasına rağmen bunların kalitesiz olduğunu, bu yüzden kurban kesimlerinde önerilmediğini belirtti. Kalitesiz bıçakların hayvana eziyet etmesine ve sonrasında kullanıcının kesim esnasında problemler yaşamasına neden olduğunu dile getirdi. “Kesim esnasında eziyet olabiliyor. Hem de kesim sonrası kullanımda kullanıcıda kesememe sorunu oluyor.” diye ekledi.

Sonuç olarak, bıçak bileme ustaları, Kurban Bayramı öncesi yoğun bir tempoyla çalışırken, bıçakların doğru bir şekilde bilettirilmesine dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor. Hem bıçakların kalitesi hem de bu işin dikkat isteyen doğası, doğru uzmanlarla çalışmanın önemini gösteriyor. Akdemir’in söyledikleri, kaliteli bir bıçak ile güvenli bir kesim yapılmasının ne kadar önemli olduğunu bir kez daha ortaya koymuş oluyor.