Ramazan’ın Vazgeçilmezi: Halep Kahkesi Mesaisi Başladı!

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

11 ayın sultanı Ramazan’ın gelmesiyle birlikte Gaziantep’in köklü lezzetlerinden biri olan Halep kahkesi için yoğun bir mesai süreci başladı. Her yıl Ramazan ayında evlerdeki iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezlerinden biri haline gelen bu lezzet, vatandaşların yoğun talebiyle karşılaşıyor. Usta üreticiler, Halep kahkesinin yapımında gece gündüz çalışan bir ekip olarak hummalı bir çalışma yürütüyorlar.

Halep kahkesinin geçmişini ve önemini aktaran usta üretici Şakir Özdek, bu lezzetin Osmanlı dönemine kadar uzandığını belirtiyor. Özdek, Ramazan ayında Halep kahkesini hazırlayarak müşterilerin beğenisine sunduklarını dile getirdi. “Geçmişi Osmanlı’ya dayanıyor” diyen Özdek, “Zamanında Türkiye’ye bağlı olduğundan dolayı ismini oradan almıştır. Biz de her yıl Ramazan ayı boyunca yoğun bir çalışma gerçekleştirerek, vatandaşlara en iyi hizmeti vermeye çalışıyoruz” şeklinde konuştu.

Halep kahkesinin nasıl yapıldığına dair bilgi veren Özdek, bu lezzetin Ramazan’a özgü olmasına rağmen her dönem bulunabildiğini vurguladı. “Halep kahkesinin içerisinde kullanılan mahlep, Konya ovası ile İslahiye ve Nurdağı bölgelerinden seçtiğimiz ince tahıllı buğday türlerinden elde ediliyor. Üzerine de susam dökerek iftara 1 saat kala fırına sürüyoruz. Ortalama 10 dakikada pişiyor ve satışa sunuyoruz” dedi. Gaziantep’te Ramazan ayının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan Halep kahkesinin, her pastanede bulunabildiği belirtildi. Akşam iftarı ve sahurda sıkça tüketilen bu lezzet, insanları tok tutma özelliğiyle de dikkat çekiyor.

Ramazan sürecinde çalışma kapasitesini artırdıklarını ifade eden Özdek, zam yapmaktansa sürümden kazanmayı tercih ettiklerini belirtti. “Ramazan ayında halkın yoğun talebi doğrultusunda elimizden geldiğince çalışma kapasitemizi artırdık. Ayrıca yeni elemanlar da yetiştiriyoruz. Halep kahkesini kilo ile satıyoruz. Maliyetler yükselse de, bunu uygun bir şekilde vatandaşlarımıza sunmaya çalışıyoruz” diyen Özdek, çalışan ekip olarak çok fazla emek verdiklerine dikkat çekti.

Halep kahkesinin hem lezzeti hem de geçmişi, onu Gaziantep mutfağında özel bir konuma getiriyor. Özdek ve ekibi, Ramazan ayında hem gelenekleri yaşatmak hem de vatandaşa en iyi hizmeti sunmak için var gücüyle çalışmaya devam edecek. Herkesin sofralarına Halep kahkesi ile sağlık, mutluluk ve bereket getirmesi umuduyla çalışmalarını sürdüren ustalar, Ramazan’ın manevi atmosferini de hissettirmiş oluyorlar.